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Libro resultado de la recopilación de una serie de artículos, conferencias y reflexiones sobre Alimentación y Nutrición.
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¿Qué es una alimentación sana? Reflexiones Sobre Alimentacion y Nutrición
Libro resultado de la recopilación de una serie de artículos, conferencias y reflexiones sobre Alimentación y Nutrición.
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Muchos de los temas que se exponen han aparecido en libros, revistas y periódicos; otros han sido expuestos en distintos foros académicos a lo largo de nuestro profesorado en la Universidad.
En los últimos años el estudio de la alimentación y nutrición del ser humano ha alcanzado gran interés no sólo entre los nutriólogos, médicos, biólogos, químicos y farmacéuticos sino también entre los sanitarios, sociólogos y educadores.
El fenómeno puede explicarse porque el público ha empezado a tener curiosidad y preocupación por saber lo que come.Ya Engels, en su panegírico de Marx, decía que éste “descubrió el hecho simple – hasta ahora oculto por la exuberancia ideológica de que los seres humanos necesitan comida y bebida, vestido y refugio en primer lugar, antes de poder interesarse en política, ciencia, arte y demás”.
INDICE
- PREFACIO
- CAPITULO 1
EL FUEGO DE LA VIDA
- CAPITULO 2
AGUA, EL NUTRIENTE PRINCIPAL
- CAPITULO 3
EL ESPECTRO DE LA DESNUTRICIÓN
- CAPITULO 4
TRES OLOGOSACARIDOS MUY PECULIARES
- CAPITULO 5
NITROSAMINAS
- CAPITULO 6
LA CARIES DENTAL
- CAPITULO 7
LA FIBRA DIETÉTICA
- CAPITULO 8
OBESIDAD Y DIETAS DE ADELGAZAMIENTO
- CAPITULO 9
LA DIETÉTICA EN LA DIABETES MELLITUS
- CAPITULO 10
GASES INTESTINALES
- CAPITULO 11
IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS EN LA NUTRICION
- CAPITULO 12
ACEITES VEGETALES COMESTIBLES
- CAPITULO 13
ATEROSCLEROSIS EHIPOTESIS LIPIDICA
- CAPITULO 14
TIGLICERIDOS DE CADENA MEDIA
- CAPITULO 15
ACEITE DE COLZA Y SÍNDROME DEL ACEITE TOXICO
- CAPITULO 16
LAS VITAMINAS, TRECE MICRONUTRIENTES ESENCIALES
- CAPITULO 17
VITAMINAS Y ACCION ANTIOXIDANTE
- CAPITULO 18
HISTORIA DEL DESCUBRIMIENTO DE LA VITAMINA C
- CAPITULO 19
ADITIVOS ALIMENTARIOS
- CAPITULO 20
INCOMPRENSIBLE
- CAPITULO 21
EL CUARTETO MORTAL
- CAPITULO 22
UNA MANIOBRA SALVADORA
- CAPITULO 23
BEZOARES Y PICA
- CAPITULO 24
LA ALIMENTACIÓN EN LOS HOSPITALES
- CAPITULO 25
¿QUÉ ES UNA ALIMENTACIÓN SANA?
- INDICE ALFABETICO DE MATERIAS
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