Los carbohidratos en la nutrición humana

• Autor: Enrique Rojas Hidalgo
• Editorial: Aula Médica
• Publicación: 1994
• Encuadernación: rústica
• Páginas: 200
• formato: 19*27 cm
• Edición: 1ª

          Con la presente publicación hemos creído oportuno ofrecer a los biólogos, farmacéuticos, fisiólogos, médicos, químicos y veterinarios la experiencia de un equipo, el del servicio de Nutrición de la Clínica Puerta de Hierro, en el campo de la bioquímica, patología y terapéutica de los carbohidratos.

          Habitualmente se considera a los carbohidratos como nutrientes energéticos, cuando en realidad constituyen la más barata e importante fuente de energía en la población mundial. Después del agua , los carbohidratos son los constituyentes mayoritarios de las plantas y en el mundo animal son también de gran importancia. Asimismo, los carbohidratos constituyen parte de estructuras químicas vitales.

          En los últimos años los carbohidratos han adquirido gran importancia en patología nutricional. Resulta interesante ver como la lactosa no es tolerada por determinados grupos étnicos.

          Por último los “carbohidratos no aprovechables” han adquirido gran interés epidemiológico en la explicación de la etiopatogenia de ciertas enfermedades.

INDICE

Prefacio
Introducción

Primera Parte: BIOQUÍMICA

CAPITULO 1
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS

CAPITULO 2
LAS CARBOHIDRATOS DE LA ALIMENTACION

CAPITULO 3
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

CAPITULO 4
DIGESTION, ABSORCION Y MATABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Segunda Parte: PATOLOGIA

CAPITULO 5
TRASTORNOS DE LA DIGESTION, ABSORCION Y METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

CAPITULO 6
LA VIA DEL POLIOL

CAPITULO 7
CARBOHIDRATOS Y CARIES DENTAL

CAPITULO 8
LA FIBRA DIETETICA

Tercera Parte: TERPEUTICA

CAPITULO 9
DIETAS CON MODIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

CAPITULO 10
CARBOHIDRATOS, POLIOLES Y FIBRA EN NUTRICION ARTIFICIAL